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北海道戚风蛋糕杯 |

时间2020-11-07 来源:饼菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

北海道戚风外形简约,虽然做法跟戚风差不多,但是口感大大有别于戚风。最重要的是北海道戚风一定要搭配顺滑入口即化的内馅,还要放入冰箱冷藏,这样做出来的蛋糕口感相当的好,大家一定要试试哦!
 

用料

-蛋糕体-

低筋35g

4个

细(加入蛋白)60g

细砂糖(加入蛋黄)20g

色拉油30g

30g

-内馅-

玉米10g

动物性100ml

蛋黄2个

细砂糖50g

低筋面粉10g

牛奶200ml

 

湖南看癫痫那个医院好北海道戚风蛋糕杯的做法步骤

1.准备北海道戚风蛋糕体的材料

 

2.准备内馅的材料,也就是奶油馅的材料,这里的鸡蛋只要蛋黄

 

3.开始制作蛋糕体,将鸡蛋蛋黄和蛋白分离分别放到无油无水的容器里,蛋白分三次加入60g细砂糖,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖

 

4.继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖

 

5.再继续搅打到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

 

6.继续打发,将蛋白打至湿性发泡可以拉出小弯钩状态,然后放入冰箱冷藏(可小儿抽搐症的原因有哪些以防止消泡)

 

7.蛋黄加入20g的砂糖搅打均匀

 

8.加入牛奶跟色拉油,混合均匀

 

9.再筛入低筋面粉

 

10.用刮刀混合均匀

 

11.这时候取出打发好的蛋白,取1/3蛋白到蛋黄糊里,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,再把拌匀的蛋黄糊重新倒回蛋白里,继续用橡皮刮刀翻拌均匀

 

12.将做好的蛋糕糊装入纸杯至6分满

 

13.预热180度,放入烤箱180度烤15分钟,烤至表面金黄即可,出炉后放至冷合肥治癫痫比较好的医院?

 

14.这时候制作奶油陷,蛋黄用打蛋器打到浓稠、颜色略发白

 

15.低筋面粉和玉米淀粉混合入蛋黄糊里

 

16.用打蛋器轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀待用

 

17.牛奶加糖倒入奶锅里煮至沸腾,然后把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3到做好的蛋黄面糊里,边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块

 

18.把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里,并轻轻拌匀。然后将奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火。马上把煮好的蛋乳泥坐到冰水里,不停地搅拌蛋乳泥,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态,不结块,不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候,用保癫痫病发作时抢救方法鲜膜包裹好,放冰箱冷藏

 

19.接着把100ml的动物性淡奶油用打蛋器打发到可以保持花纹的状态,取出冷藏的蛋乳泥,两者混合在一起,并用橡皮刮刀拌匀,奶油馅就做好了

 

20.做好的奶油陷装入装有小圆孔的的裱花袋里,用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,慢慢挤入奶油馅,只要挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后,奶油馅会在表面稍微溢出一点,形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒上一层薄薄的就可以了

 

小贴士

1、这次材料做出来的北海道戚风蛋糕是方纸杯12杯
2、做蛋糕体的时候可以先做好蛋黄糊再做蛋白糊
3、蛋白只要打发到湿性发泡即可
4、蛋乳泥一定要放入冰水里搅拌冷却
5、挤入奶油馅的时候不要太大力了,以免将蛋糕挤爆了

作者:不详 来源:网络
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