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六寸戚风蛋糕的做法 |

时间2020-11-07 来源:饼菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

玩辣妈帮,跟风买的,大热的戚风。想做好一个完美的戚风不是那么容易的事噢!这个配方省材料,做出来刚好六寸。非常美味!

主料

六寸戚风蛋糕的做法步骤

1.打蛋盆里,放牛奶和玉米油,盆高点宽点的就行。用手动打蛋器顺时针搅拌,打好的状态是油乳结合有点稠状。图片下次再传。

2.蛋白和蛋黄分离,蛋白放在午水无油的盆里,等会要。鸡蛋一个60克左右,大点没关系,小点就不好抽搐怎么引起的?了,做出来不够六寸满。此蛋糕做好后六厘米才合格,蛋太小就不容易合格。蛋黄逐个加到第一步牛奶和玉米油打好的盆里,手动打蛋器搅拌均匀。对了,鸡蛋刚从冰箱拿出来的话放常温回温一下,20度左右的蛋清最好打发。蛋清就是蛋白,不知和我一样的菜鸟以前被这个问题迷糊过没有。

3.面粉称好,,筛入蛋黄盆,用翻拌的手法,拿个电饭锅乘饭的那工具叫啥来着,或者烘培里叫刮刀?用那个来翻拌,就是像炒菜的手法,千万不能搅拌!目的不让面粉筋。弄均匀后的状态应该是流动的液体状,如果手感发粘厚重就是起筋了。

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4.接着拿电动打蛋器出来,拿出蛋白那个盆。一二档打发蛋白,蛋白呈鱼眼大泡时加糖,40克糖分三次放入蛋白,我第一次10克糖,接着继续打发蛋白。打发

5.打发到蛋白比较粘稠,电动打蛋器提起来,蛋白不会滴落时,可以加第二次糖15克。

6.继续高速度打发,到蛋白纹路出来有点型了,关掉打蛋器,慢慢提起打蛋器,盆里蛋白呈现弯弯的弯角,可以加最后一次糖15克。继续打发。

7.最后一步,打发到提起蛋头呈短小直角的蛋白,倒着拿蛋白不会掉下来,插根筷子在盆中间筷癫痫病去哪治疗子不会倒,蛋白不流动

8.蛋白不流动,以上验证方法符合一种就行。你要全部验证也可以,哈哈!蛋白就打好了。注意,打好了赶紧拿三分之一和蛋黄混合,也是用翻拌的手法,千万不能搅拌!

9.接着剩余三分之二蛋白也倒进去翻拌均匀!整个过程要快不能慢吞吞防止蛋白消泡,消泡蛋糕就蓬发不起来了!

10.翻拌均匀后,入六寸阳极膜具。手拿着膜具用力震几下,震出里面气泡!我还会用手摇晃均匀把那个蛋糕。烤箱提前5分钟预热,150度,上下火,膜具放最底层。

贵阳癫痫专科医院在哪里>11.接着烤一个小时,出炉后赶紧用力震出大气泡,然后倒扣。

12.等它凉了就可以脱膜,我的经验是要四五小时左右,不然会出现缩腰等不完美现象!

13.总共就是做10分钟左右,熟练的话。烤一个小时,凉快几个小时。但是味道很好很省材料,做慕斯啊什么的经常要做这个戚风蛋糕,可以说是烘培的必经之路!

小贴士

1,所有容器必须无油无水,特别是打蛋白的器具。

作者:不详 来源:网络
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