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婞直东方美食湘菜之美味腊味合蒸这样做

时间2020-10-15 来源:饼菜谱大全

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腊味合蒸虽然做法简单,但是“用料广泛”、腊香浓重、咸甜适口、色泽红亮、柔韧不腻,且各种腊制品味道互补,各尽其妙,又有那么有趣的历史小典故,无怪乎它会成为婞直东方美食湘菜的代表菜品呢。

湖南地区如《东方美食湘菜》万能百科所写,“属于大陆性亚热带季风湿润气候,光、热、水资源丰富。”,这里气候潮湿,没有癫痫病的能治愈吗冰箱以前肉类很难存放,于是就发明出了经腌熏、风干而成的腊肉。这一点我们在《婞直东方美食湘菜之蒜苗炒腊肉做法竟如此简单》一文中也提到过。这里不仅有腊肉,还有各种腊鸡、腊鱼、腊鸭等。总之只有你想不到,没有腊不出来的肉类。


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<哈尔滨小儿癫痫医院排名p>据说腊味在湘西已经有几千年的历史了,腊肉的种类一多,为图方便,便出来了独具湘西特色的“腊味合蒸”。在《华中春节菜谱 肉香浓郁的腊味合蒸竟是乞丐发明》一文中我们了解到,这款湘西特色风味竟然是乞丐发明出来的,后来又经过了多次改良,才形成了现在的腊味合蒸。那么这道美味的腊味合蒸到底怎么蒸呢?
首先备好食材:腊肉、腊鸡腿、腊鱼、豆豉、干红辣椒、料酒、姜河南靠谱的癫痫医院、白糖
做法:
1.将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后,放入开水中绰烫一下捞出。
2 将腊鸡腿剔去骨后切片,腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。
3.将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里,放上干红辣椒、豆豉、姜片,再加上料酒。


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4.将大碗反扣在盘子里,放入蒸锅中。
5.大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。
6.装盘撒葱花食用。
这道腊味合蒸虽然做法简单,但是“用料广泛”、腊香浓重、咸甜适口、色泽红亮、柔韧不腻,且各种腊制品味道互补,各尽其妙,又有那么有趣的历史小典故,无怪乎它会成为婞直东方美食湘菜的代表菜品呢。

作者:不详 来源:网络
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