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哪些菜肴不宜放味精?其它

时间2020-09-17 来源:饼菜谱大全

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  一、要在菜肴临出锅前加入味精。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。长期积聚体内可造成心跳加速、手颤抖、失固原好的癫痫医院在哪里眠等不良反应。

  二、不宜在酸性中添加味精,如糖醋鱼、糖醋里脊、醋椒鱼等。味精呈碱性,在酸性食物中添加会引起化学反应,使菜肴走味。

  三、不银川癫痫病公立医院宜在碱性食物中添加味精,如包子、馒头等。在碱性环境中,谷氨酸钠会变成谷氨酸二钠,使鲜味降低,甚至失去鲜味。

  四、注意菜肴的咸淡程度。如果菜肴太咸,味精就可能吃不天津治疗儿童癫痫好医院出鲜味;太淡则味精的鲜味“吊”不出来。做凉拌菜时,宜先将味精溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃,低于此温度味精不易溶解。

  此外,和患有高血压、肾病、水肿等轻度癫痫的治疗方法的人应少吃味精。经实验证明,每道菜应以不超过0.5毫克味精为宜。

(责任编辑:陈永宙)

作者:不详 来源:网络
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