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吃茄子不要扔茄子皮 细数茄子皮的营养价值蔬菜

时间2020-09-16 来源:饼菜谱大全

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   茄子皮的营养价值

  茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃茄子,有助于防治高血压、、动脉硬化和出血性紫癜。茄子属性寒的,常吃有平稳血压的。高血压病人食用,还能四川哪家医院癫痫好增强血管的抵抗力,防止血管破裂。常吃茄子还可以抗衰老不长老年斑。

  很多人吃茄子喜欢把皮去掉,但是吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有B族维生素,B族维生素和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入充足的维生素C后,维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的。有研究发现茄子皮抗癌活性最强,其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

  如何挑选茄子

  嫩茄子手握有粘滞黑龙江癫痫病治疗重点医院感,发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。

  茄子的制作技巧

  1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等;

  2.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃;

  3.油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失;

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  4.在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用;

  5.茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色;

  6.切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味;

<武汉哪家医院治疗癫痫疾病比较好p>  7.茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

  茄子的食用禁忌

  由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

(责任编辑:廖露)

作者:不详 来源:网络
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