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面粉的食用功效以及有哪些分类_

时间2020-07-23 来源:饼菜谱大全

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是北方人非常爱吃的食物,面粉是将磨成的面粉,也叫作小麦粉。面粉在我们的日常中有非常多的吃法,比如、、、等。面粉的价值也是非常高的,面粉的主要成分是,我们常吃面粉可以生津,还可以。


面粉的食用功效

面粉有高筋粉、中筋粉和低筋粉三种,面粉的营养价值非常高,其中富含、碳水化合物、维生素和、、、、等矿物质,有养心益肾、厚肠、除热止渴的功效。养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

面粉有哪些分类

<南方医科大学珠江医院癫痫科预约电话p>面粉有高筋粉、中筋粉和低筋粉等这几种,面粉里面含有矿物质、粗蛋白等营养物质。面粉根据加工之后的精度和等级不同,分为特制粉、标准粉、普通粉三类;专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉。或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。

头磨面粉:头磨面粉被认为是适合于制作面包的面粉,是出粉率72%的面粉,即整个内胚乳磨制的面粉。

特级面粉:特级面粉是用小麦内胚乳的中心部分磨制的,是最纯、等级最高的商业面粉。特级面粉又可以细分为五个类别,特等特级面粉和一等特级面粉是用软质小麦老年癫痫病的症状磨制的,用于制作蛋糕类。硬质小麦磨制的精特级面粉则被认为是最佳的面包面粉,中特级面粉也非常适合于制作面包。具体使用哪一种面粉要看哪种最合适,盲目追求面粉的等级是没有意义的。

清粉:头磨面粉制作特级面粉后剩下的产物就是清粉。清粉也分为特级、一级和二级。由于清粉相当于是用内胚乳外层磨制的,因此清粉的颜色比上述几种面粉深一些。特级清粉是由软质小麦磨制的,由于制作糕点。一级清粉是由硬质小麦磨制的,面包师常把一级清粉与那些含量低的面粉混合使用,比如与黑麦面粉混合,以得到理想的面包结构组织。二级清粉灰分偏高,颜色深,一般不用于加工食品。


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材料:高筋面粉200g、35g、粉7g、100g、盐3g、酵母3g。

做法:

(1)高筋面粉、抹茶粉分别过筛,放入一个较大的容器内。

(2)再放入其他的所有材料。用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑有弹性的面团。(可以用面包机揉面,不需要完全阶段)

(3)容器内撒上薄薄一层面粉,放入揉好的面团,在温暖处发酵约一个小时,使面团两倍大,扒开后能看见蜂窝组织。

(4)发酵好后,把面团分成两份,分别揉成椭圆形,放在铺上烘焙纸或锡纸的烤盘上。面团表面喷水,再次发酵半小时。

(5)用刀片在面团表面割上自己湖北治儿童癫痫病哪里好喜欢的条纹。(如果表面很湿,就撒一层薄薄的面粉上去,用锋利的刀片快速割。)再次喷水,撒上芝麻。再发酵二十分钟。

(6)烤箱预热200度。把烤盘连同面团放进去,200度烘烤15分钟,再用220度烘烤5~8分钟,使表面形成脆皮。


面粉含有丰富的蛋白质、碳水化合物喝矿物质,常吃面粉可以帮助养心益肾、健脾厚肠、除热止渴。我们生活中,如果有痢疾、痈肿、烦热、口渴、外商出血或者烫伤人群,都可以吃面粉。经常食用面粉还可以养胃,用面粉做成美味的饺子、馒头、包子、馄饨,对人们来说是非常美味的食物。


作者:不详 来源:网络
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