您现在的位置:首页 >金枪鱼的做法大全 >正文

美女厨房金沙蟹黄豆腐(组图)

时间2019-12-31 来源:饼菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 


美女厨房金沙蟹黄豆腐

金沙蟹黄豆腐是粤式菜,选用咸蛋黄和豆腐为主料,将咸蛋黄蒸熟捣碎成末,下锅与豆腐一同拌炒而成。Cassie说,通常在餐馆吃的蟹黄豆腐,多是用咸蛋黄代替蟹黄,因为它的口感和色泽都与蟹黄相似,加上价廉物美,所以是广州人最爱做的一道家常菜。

烹制材料(三人份)

材料:嫩豆腐(1盒)、咸蛋黄(4只)

调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙大同治疗癫痫病有哪些办法)、料酒(1汤匙)


第一步

1 咸蛋黄置入碗中,加入1汤匙料酒,放入锅内加盖大火隔水清蒸7分钟。


第二步

2 取出蒸熟的咸蛋黄,趁热捣碎,将其压成泥状。


第三步<癫娴病人吃什么中药好/p>

3 嫩豆腐先横切一刀,再切成小块,放入加盐的沸水中焯1分钟,捞起沥干水。


第四步

4 烧热3汤匙油,倒入咸蛋黄末以小火炒至香气四溢。


第五步

5 待咸蛋黄末起泡沫,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

拉萨癫痫病哪里好r>第六步

6 倒入嫩豆腐轻轻兜匀,续炒1分钟,即可出锅。


完成


厨神贴士

厨神贴士

1、咸蛋黄要清蒸至熟,才可捣成碎末,还要加点料酒同蒸,以去除蛋腥味。

癫痫病吃了很多药没有效果怎么办

2、嫩豆腐切块后,要放入加盐的沸水中焯一下,可增添豆腐的韧性,拌炒时不容易碎烂。

3、炒咸蛋黄时,一切记不可加水,否则吃起来不够粉滑;二不可开大火,要用小火炒至咸蛋黄起泡沫。

4、嫩豆腐在飞水和拌炒时,要尽量轻手一点,以免将其弄碎,从而影响成菜外观。

5、挑选优质的咸蛋,从外观上看应是壳无裂纹、无霉斑,用手轻摇有轻度水荡感,通过灯光或光亮处照看,蛋白透明、红亮清晰,蛋黄缩小并靠近蛋壳。敲开蛋壳后,好的咸蛋应是蛋白稀薄、透明无色,蛋黄浓缩粘实、呈红色。

作者:不详 来源:网络
  • 爱美文网(www.aimeiwenw.com) © 2016 版权所有 All Rights Reserved.
  • 豫ICP备15019302号
  • Powered by laoy ! V4.0.6