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妈妈爱心早餐食谱,天天不一样-美厨邦

时间2019-12-03 来源:饼菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  番茄火腿蛋卷:

  这个要试试!!!

  鸡蛋......2个

  番茄......半个或1/4个

  洋葱......1/4个

  火腿......1片

  盐、胡椒粉......各少许

  (可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。)

  做法:

  1.准备好材料,都很普通常见。

  2.鸡蛋打入碗中,2~3个。

  3.西红柿 洋葱 火腿切成丁。

  4.取出平底锅,加热,倒入少许油,用中火将洋葱炒香。

  5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。

  5.这时可以倒入蛋液。

  6.待蛋液即将凝固时,将蛋饼卷起,煎成金黄色出锅切成段即可.

  虾排三明治

  材料:鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。

  调料:沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。

  做法:

  1.鲜虾只取虾仁,清洗干净后剁成茸,或者用搅拌机打成茸也可以;然后放入容器,加入少许盐,料酒,胡椒粉,腌渍一小会,盐一定要少放哦~

  2.鸡蛋加入少许清水打散,然后倒入煎锅摊成蛋饼,为了增加蛋饼的厚度,可以将蛋饼对折。

  3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟,小火慢煎即可。

  4.将煎好的虾饼、蛋饼,还有奶酪片,西红柿,全麦面包分别改刀切成大小一致的方片,下脚料吃掉即可。

  5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了,别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签固定。

  豆腐汉堡排:

  豆腐......小半块

  肉馅......适量

  胡萝卜......少许

  香菇......1个

  姜末......少许

  盐......1小匙

  料酒......1小匙

  生抽......1小匙

  淀粉......少许

  香油......少许

  胡椒粉......少许

  面粉、蛋液、面包糠......适量

  做法:

  1.豆腐整个放入开水锅中,焯烫一下取出,放入容器捣成泥状,如果你的豆腐出了很多的水,可以用小的过滤网过滤去多余的水分,然后加少许的盐和胡椒粉调味,放在一边备用。

  2.香菇和胡萝卜分别洗净切碎。

  3. 肉馅放入容器,加入少许的姜末,盐,料酒,生抽,香油,胡椒粉,搅打上劲,再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎,再加入一点淀粉,搅拌均匀即可。如果你加的肉馅比较多,豆腐比较少,可以加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量,可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味。

  4.把做好的豆腐馅分成若干份,做成若干个小饼,形状大小都随意,最好跟你选的面包大小匹配,然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠,下锅小火煎成金黄色就可以了。具体时间涉及你的火候和食物用量,这个菜以食物的外观判断生熟更加准确。

  煎的时候小火,这样才能使外皮慢慢上色,食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟,不会一入锅就糊掉,而里面却还没来得及加热。

  八宝水波蛋

  鸡蛋......2个 猪肉......10克 豌豆......10克 胡萝卜......10克 香菇......10克 虾仁......10克 青笋......10克 鱿鱼......10克 盐......1小匙 白糖......少许 料酒......少许 水淀粉......少许

  1.鸡蛋打散,加入适量30度左右的温水,再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀,用滤网过滤到蒸碗中,蒸碗盖上保鲜膜,待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅,盖上锅盖,留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。

  2.将其他所需原料洗净,全部切小丁备用。

  3.取来小汤锅,加入适量清水烧开,先放蔬菜丁,再放肉丁、虾丁,把需要的原料都焯烫一遍。

  4.再取来小锅烧热,锅内不用放油,加入一点点高汤,再加入刚刚焯烫过的所有原料,再加入盐,白糖,料酒调一下味,烧开后,用水淀粉勾芡,将蒸好的蛋羹取出,把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。

  还可以用牛奶加蛋清来替换鸡蛋,做成八宝蒸鲜奶~

  芹菜豆渣饼

  豆渣适量、芹菜一小段(用自己喜欢的蔬菜吧)、鸡蛋1个、玉米面少许(加不加都随意)、盐少许、胡椒粉少许。

  做法:

  1.豆浆打好后过滤出豆渣。豆渣非常细腻,做成各种美食后口感会非常好。

  2.芹菜切末备用。

  3.将蔬菜末与豆渣、蛋液、玉米面混合,加盐、胡椒粉调味,搅拌均匀。

  4.起锅,倒入少许油,油热后,把豆渣做成的小饼放入锅中,小火慢煎,两面金黄就好了。

  法式吐司

  材料:白吐司4片,果酱适量,鸡蛋2个,鲜奶125毫升。

  做法:

  1.鸡蛋打散后与鲜奶拌匀,成鲜奶蛋液备用。

  2.吐司去边后均匀的抹上果酱,每2片相叠粘合,再对切成三角形,放入鲜奶蛋液中裹一下。

  3.平底锅加入适量橄榄油以中火烧热,转中小火,轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起,放入锅中,将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。

  4.吃的时候可以撒上些糖粉,或者搭配蜂蜜。

  糯米鸡肉卷:

  鸡腿......2只

  长糯米......1杯

  胡萝卜......1/4根

  淀粉......适量

  干面粉......适量

  铝箔纸......2张

  酱油(生抽)......1大匙(这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升)

  糖......1/4小匙

  五香粉......1/8小匙

  水......2大匙

  盐......1/4小匙

  胡椒粉......少许

  做法:

  1.糯米洗净,泡水约30分钟,放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。

  2.胡萝卜用工具擦成细丝备用。

  3.取小奶锅,加酱油,糖,五香粉,水,胡萝卜丝,煮滚熄火,加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。

  4.鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨,断筋,并用肉锤拍打使其面积变大,以便更好的包裹糯米饭。

  5.处理好的鸡腿肉放入大盘,撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟,再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭,卷成筒状。

  6.取一张铝箔纸,放上鸡腿卷,两癫痫病应该吃什么药呢?头卷紧,捏成糖果状,放入蒸笼蒸20分钟左右。

  7.将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸,表面撒上干面粉,放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出,切片装盘。

  家常蛋饼:这个也比较简单,也要试试。哈哈。

  中筋面粉......300克

  冷水......450毫升

  淀粉......1大匙

  盐......少许

  色拉油......2大匙

  (做蔬菜饼我们用的是蛋糊,这里我们用的是面糊。)

  鸡蛋......1个

  葱末......少许

  做法:

  1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。

  2.平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮,待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在面皮上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。

  3.卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。

  三鲜豆腐羹:

  豆腐......300克 鲜虾......100克 豌豆......20克 玉米粒.....30克 鸡蛋......1个 高汤......适量 盐......2茶匙 料酒......1茶匙 白胡椒粉......少许 水淀粉......适量 香油......适量 香菜......1-2根

  做法:

  1.豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总粘在刀上了。

  2.大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾球~

  3.鸡蛋打散成蛋液。

  4. 现在就可以煮汤了,一滴油也用不到,把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒继续煮,调入盐,生抽,料酒,白胡椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉勾薄芡,再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了,非常简单,非常好喝,下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。 加入水淀粉的量可以随意调整,喜欢吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的时候要沿着锅边倒,等蛋液凝固后再搅拌,这样做出的蛋花会漂亮~

  水果燕麦牛奶

  材料:即食燕麦片2大匙,鲜奶1杯,苹果1/4个,香蕉1/2根,葡萄干若干。

  做法:

  1.燕麦片用半杯热开水冲泡。

  2.香蕉去皮,切片,苹果切丁。

  3.鲜奶加入燕麦片中拌匀,再加入香蕉,苹果,撒上葡萄干就可以吃了。

  玉米浓汤

  材料:玉米粒、黄油、牛奶、面粉、高汤。

  调料:盐、胡椒粉。

  做法:

  1.炒锅加热,放入黄油将其融化。

  2.放入少许面粉小火翻炒,待面粉炒出香味后倒入高汤,迅速搅拌,并用中火煮开。

  3.倒入牛奶,煮至浓稠,然后过滤掉没化开的面粉颗粒。

  4.玉米粒加入适量高汤,一起放入搅拌机中打成糊状。

  5.将过滤好的牛奶浓汤倒回锅中,再倒入刚刚搅打好的玉米糊,煮开,最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。

  青菜玉米面小饼:

  玉米面......140克

  黄豆面......50克

  面粉......50克

  鸡蛋......1个

  青菜叶......适量

  小香肠......1-2根

  胡萝卜......小半根

  清水......适量

  盐......1小匙

  做法:

  1.将三种面的分量称好,然后混合均匀,分量不像做蛋糕一样需要那么准确,只要玉米面占大部分,其余两种面放一点就能改善口感。

  2.将青菜洗净切末;胡萝卜去皮切末或是小丁;小香肠切片,可以切的大一点,吃起来口感更好。

  3.将切好的青菜末,胡萝卜碎,香肠片倒入混合好的玉米面中,打入一个鸡蛋,加入少许的盐,混合均匀,根据需要逐渐的加入清水,和成混合面团。

  4.平底锅烧热,加入薄薄一层油,用勺子取一小撮面团,放入锅中压扁成圆饼状,煎至两面金黄取出,依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜欢的配料,做成各种口味的玉米面饼,加入一些红薯丝也会很好吃~

  玉米鸡蛋牛肉羹

  材料:甜玉米,胡萝卜,鸡蛋,牛肉。

  调料:酱油,料酒,盐,鸡粉,水淀粉,(最后可撒入少许葱花做点缀)。

  做法:

  1.牛肉洗净,切成小丁,或者切片;胡萝卜洗净去皮,切小丁;鸡蛋打散备用。

  2.炒锅放油烧热,将牛肉滑入稍加煸炒,加酱油,料酒调色调味,至熟盛出待用。

  3.胡萝卜也放入油锅中煸炒一下,然后取出备用。

  4.烧开一锅水,将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮,然后将蛋液均匀的倒入,边倒边搅动使其散开成蛋花。

  5.待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠,加盐,鸡粉调味,这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。

  多层饼:这个好像有难度。不过也要试试、

  面粉......300-400克

  猪肉馅......200克

  香葱或大葱......适量

  鸡蛋......1个

  盐......1小匙

  料酒......1小匙

  生抽......2小匙

  老抽......1小匙

  姜末......少许

  香油......少许

  色拉油......少许

  胡椒粉......1小匙

  做法:

  1.葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。

  2.面粉和成面团揉透揉匀。

  3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。

  4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

  5. 图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的,取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,按照下图标注黑线的位置划4刀,再按照图片一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。 煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金癫痫病控制不住发作黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~ 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥,再点几滴辣椒油,香油~

  蒸蛋:

  鲜虾、香葱、鸡蛋。

  调料:

  盐、水、鸡粉、香油。

  做法:

  1.把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。

  2.把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。

  3. 然后准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现蜂窝,影响蛋羹质量和口感,营养成分也会受损。也不要用开水,否则会成了蛋花汤,这样再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观。 水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的。 在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅和即可。

  4.加入调料和温水搅匀的蛋液,再用小滤网过滤一下,除去筋头。

  5.在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。

  6. 最后把蛋液倒入到容器里,我这个倒的太满了,倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子,也可以什么都不加就这样蒸。的时候一定要水开以后,水冒热气以后,再把蛋液放入蒸锅隔水蒸,先大火再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了,蒸锅的盖子一定要留缝,不要盖严实了,边蒸边跑气,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝,口感也不会老。蒸制的时间大概为10-15分钟,要蒸锅的水开后再记时间。 (如果掌握不好可用牙签插一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了),中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。 根据自己的需要和喜好,还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等~ 或者做成日式茶碗蒸蛋,放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。

  蛋皮煎饼 :

  材料:面粉,鸡蛋,芹菜,肉馅。

  调料:盐,鸡粉,香油,胡椒粉,酱油,料酒,葱末,姜末。

  做法:

  1.将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团,在案板上反复揉搓,用擀面杖反复压,擀成极薄的面皮,把制好的面皮切成若干个正方形。(懒得自己弄可以用馄饨皮代替)

  2.制好了面皮,下面开始做馅料,将芹菜洗净切末,葱姜切末,在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉,充分搅匀打上劲,放入芹菜拌匀即可。

  3.所有准备工作做好了,就可以开始包煎饼了,取来一片刚刚制好的正方形面皮,放入馅料,按下图的方式包好,用蛋液封口。

  4.按照这个方法包好所有的长方形生胚,将生胚放入蒸笼用大火蒸熟,然后沾上蛋液,放入平底锅煎烙,煎至金黄即可取出。

  蛋液的调制:鸡蛋加淀粉就可以了。

  蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形,馅料还可以是蔬菜沙拉的。

  皮蛋瘦肉粥

  材料:大米,皮蛋,油条,猪肉,香葱。

  调料:盐。

  做法:

  1.先将大米淘洗干净,然后放入一个容器,加入适量盐和清水泡上一会,大概半个小时就可以了;皮蛋剥去皮切小丁;油条也切成同样大小的丁;香葱切末。

  2.猪肉洗净,放入锅中煮熟,不用切,取一小块直接煮就可以了,也不用调味,煮熟后捞出晾凉,然后用手撕成肉丝。当然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

  3.取来汤锅,注入清水烧开,然后放入刚才泡好的大米,紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁,煮开后转小火,慢慢熬制,时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右,至粥软糯粘稠就可以了,如果并不强求这些,那米熟了就可以,也同样好喝,最后根据口味的需要再适当的加些盐调味,香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的时候撒到粥里就可以了。

  栗子粥:

  糯米或大米......100克 (也可以大米和糯米都放一些)

  栗子......10个 (大约150克左右就行)

  糖桂花或者白糖......适量 (不放这些调味也很好喝)

  1.做法非常简单,栗子洗净,放入开水锅中煮熟,然后捞出去皮,再用搅拌机打磨成粉状。

  2.糯米或是大米淘洗干净,如果用的是糯米的话,要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀,再与适量清水一起放入锅中,大火煮开后转小火煮约30分钟。 如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁,那现在就要放入和粥一起煮了~

  3.30分钟后加入栗子粉,继续煮约20分钟至米烂粥稠,最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。

  美味卷饼

  材料:春饼,酱肉,黄瓜,葱白。

  调料:甜面酱,辣椒酱。

  做法:

  1.将黄瓜洗净,切条;葱洗净切粗丝;酱肉切厚片备用。

  2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟,取出铺平,抹上一层甜面酱和辣椒酱,然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝,包裹严实卷成卷状,斜刀一切为二就可以了。

  圆白菜煎饼:

  面皮需要的材料:

  中筋面粉......300克

  沸水......150克

  冷水......60克

  (用的是开水面团)

  内馅需要的材料:

  圆白菜......300克

  虾皮......30克

  葱......小半根

  白芝麻......适量

  盐......少许

  白胡椒粉......少许

  香油......少许

  做法:

  1.圆白菜洗净,切丝;葱洗净切末备用。

  2.锅内加入少许油,烧热后倒入葱末,炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝,炒至菜丝变软,加入盐、白胡椒粉、香油调味,拌炒均匀后关火,馅料就做好了。

  3.面粉过筛,一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状,然后用手搓揉,这时再酌量加入冷水,将冷水完全揉进面团,揉好的面团放在一边醒15分钟左右。

  4.将面团分成若干份小面团,用擀面杖将小面团擀成圆片,包入炒好的馅料,压扁成饼状,用刷子在小饼表面刷一层清水,再蘸一层白芝麻,依次做好所有的小饼。

  5.最后用平底锅煎熟就可以了,内馅已经是熟得了,不必煎太久,只要两面都上色,成金黄色就好了。看起来跟馅饼做法差不多,做好后我觉得比馅饼要清淡很多,好吃很多。

  坚果南瓜饼

  材料:

治癫痫的武汉医院  南瓜泥 面粉 糯米粉 杏仁片

  调料:

  盐 糖

  做法:

  1. 将面粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥及调味料一起放入大碗中,和成面团,分成小块,做成圆饼。可在圆饼上进行一些简单装饰。南瓜泥和面粉、糯米粉的比例是 5:4:1,趁南瓜泥还是热的时候先加入糯米粉再加入面粉,这样做出的口感比较糯,也可以只放糯米粉,放入的量以和成面团后不粘手为准~

  2.平底锅烧热,加入少许油,放入南瓜饼煎至两面金黄即可。

  也可以在南瓜泥、杏仁片和面粉中加入适量清水,调成稀糊状,然后用汤匙将南瓜糊放入锅中,煎成南瓜饼。 选南瓜时,用指甲掐果皮,若不留指痕,表示老熟,表面可见少量白霜,这时的南瓜又面又甜。瓜身连着蒂梗的南瓜保存时间较长,购买南瓜时,要挑选瓜身周正,不伤不烂的,多数人喜欢食用老南瓜。

  肉末旋饼

  材料:

  开水面团1份(后附开水面团做法)

  内馅:

  肉馅,葱花,椒盐,(还可以放入少量虾皮)。

  做法:

  1.将肉馅,葱花,椒盐搅拌均匀;将开水面团揉匀,搓成长条。

  2.将搓好的长条分成若干小份,擀成圆形的面皮,用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上,卷起。

  3.卷成长条状后再卷成蜗牛状,稍压扁,轻轻地擀一擀,这样一个肉末旋饼就做好了。

  4.依次做好所有的小饼,放入平底锅中煎熟即可,也可以用炉温200度的烤箱烤熟。

  开水面团做法:

  材料:中筋面粉300克,沸水150克,冷水60克。

  1.将面粉过筛后,在面粉中倒入沸水,用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。

  2.用手搓揉。

  3.再酌量加入冷水。

  4.将冷水完全揉进面团。

  5.醒面后,面团的光滑度有明显变化,这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。

  海鲜云吞面

  材料:方便面(用龙须面最好,家里正好有方便面我就用了),馄饨(自己包也好,买现成也好),大虾,油菜,高汤(骨头汤、鸡汤均可),紫菜,香菇,香葱,海米。

  调料:盐,鸡粉,胡椒粉,香油。

  做法:

  1.将大虾去皮、去头、去除肠线,保留尾部,这样做出来比较好看,将处理好的虾洗净;油菜取油菜心洗净;香菇泡发,有心情的可以做个十字花刀,让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮;香葱洗净后切末。

  2.材料都准备好后,取来汤锅,放入适量清水,烧开,然后下入面条和馄饨,煮熟后捞出,我用的是方便面,稍煮一下就可以先捞出了,由于现在是夏天,所以煮好的面条可以过一下水。

  3.如果有高汤的话,味道会更好,现在也就可以另起锅烧开高汤了,如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了,烧开后放入虾仁,再加入香菇,海米,紫菜,油菜,再加入胡椒粉,盐,鸡粉,香油调味,最后将馄饨和面条放入调好味的汤中,撒上香葱末即可。

  爱心窝窝头

  材料:玉米面,黄豆面,面粉(玉米面与后两种面的比例约为3比1)

  调料:可以加入适量的白糖。

  做法:

  1.将玉米面,黄豆面,面粉合在一起,用面粉筛筛过,加温水抓揉成面团。

  2.将面团分割成若干小份,揉至成圆形窝头,并将表面抹光滑,或者借助模具做出各种形状。

  3.将制好的窝头放入刷油的笼屉中,上火蒸20分钟左右,熟后取出即可。

  做好的窝头可以趁热刷上一层蜂蜜,然后滚沾上椰蓉,就是美味的椰蓉窝头了。

  面粉可用糯米粉代替,做出的口感香甜软糯。

  香酥红豆饼:

  油皮:

  低粉......200克(别担心,没有低粉也不要紧,这道点心用普通面粉一样可以制作)

  白砂糖......40克

  水......100克左右

  黄油......40克

  做法:

  1.将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右。

  2. 利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。

  3.下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。

  4.取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。

  5.用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。

  6.再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。

  7.最后包入红豆馅,做成小饼的形状。

  8.在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可。

  米饭三明治

  材料:米饭,牛肉,洋葱,玉米粒,胡萝卜,黄瓜,生菜叶。

  调料:盐,黑胡椒粉,糖,香油,酱油,料酒,番茄酱。

  做法:

  1.将牛肉洗净,剁碎;洋葱洗净后切末;黄瓜和胡萝卜分别切成大小一致的方形薄片;如果家里没有剩米饭的话,现在可以把米饭蒸上,不要蒸的太软了。

  2.将牛肉碎、洋葱末、玉米粒,还有所有调料混合,搅拌均匀,分成若干个小饼。

  3.炒锅倒入少许油烧热,放入牛肉饼,小火慢慢煎熟,在煎牛肉的同时,取来一个小碗,放入番茄酱、清水、白糖,盐,搅拌均匀成味汁,在牛肉煎熟后倒入味汁,待牛肉饼将味汁收干就可以取出了。取出的牛肉饼为了造型更加美观,可以用刀适当的整一下形,切去不规则的部分。

  4. 将蒸好的米饭取出晾凉,在案板上铺上一层保鲜膜,再均匀的铺上米饭,然后整形,注意米饭要铺的薄厚均匀,用正方形模具在铺好的米饭上压出规则的形状,这样类似面包片的米饭坯就做好了,将压好的米饭放入刷好油的烤盘,烤箱预热180度,烤10分钟,这样更有利于米饭的定型,而且不会改变软糯的口感。如果你觉得多此一举没必要,当然就不用烤了。

  5.最后将米饭和蔬菜、牛肉组合在一起就可以了,用竹签固定。

  火腿卷蔬菜用到的材料:

  火腿......4片

  胡萝卜......35克

  圆白菜......35克

  洋葱......35克

  芦笋、蘑菇.....等等你喜欢的蔬菜都可以.儿童癫痫病的最好的治疗办法是什么.....各需35克

  奶酪片或奶酪丝......适量

  (用普通奶酪片也可以,用披萨专用的奶酪丝做成�h烤也可以。)

  盐、白胡椒粉......适量

  1.需要的材料和准备工作:

  火腿切片,蔬菜切粗丝,奶酪片折叠一下再切成条。

  2.处理蔬菜丝:

  将除了洋葱之外的蔬菜汆水,加入两勺盐在滚水中,取出沥干水。放入大容器中,加入盐胡椒粉搅拌。

  3.做火腿卷(如图):

  将火腿摊平,放上拌好的蔬菜,再放上奶酪条顺势卷起,并用牙签固定。

  做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热,至里面的奶酪融化为即可。还可以用微波炉加热,喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片。做成�h烤的,只需将火腿卷并排放入烤箱,再在上面均匀的撒上奶酪丝,放入预热200度的烤箱,烘烤约六分钟,直至奶酪融化成金黄色即可。

  蓝带猪排材料:

  猪里脊肉......一块

  (去超市买的时候,可以选切割整齐的肉块,更方便回家操作,或者直接买现成的里脊肉片。)

  起司......2片

  (用普通的奶酪片也好,或用好一点的奶酪切片也好。)

  火腿......2片

  (火腿可以切的稍厚一点,这样猪排切开后分层会更漂亮。)

  鸡蛋......1个

  面粉......少许

  面包屑......少许

  盐、胡椒粉......各适量

  做法:

  1.准备一块里脊肉,或用现成的里脊肉片,准备的肉片不宜太小。

  2.把整块里脊肉片片成两片,最好薄一点。

  3.然后用肉锤轻轻敲打,是肉片变薄变大,敲打的时候垫上保鲜膜。

  4.将敲打好的肉片放入大盘,加入少许盐和胡椒粉腌制一会。

  5.趁这个时候准备一些面粉。

  6.一份面包屑。

  7.一份蛋液。

  8.将肉片铺平,现在上面铺一层火腿。

  9.在一层起司片。

  锅烧鸡

  材料:鸡脯肉(约4-5小块),鸡蛋2个,面粉适量。

  调料:盐,料酒,葱,姜,鸡汤(没有可不用)。

  做法:

  1.将鸡脯肉用刀背砸成细泥;葱姜分别切末;鸡蛋1个取蛋清,剩下的蛋黄与另一个鸡蛋打散一起搅匀;取出适量面粉备用。

  2.将做好的鸡肉泥放入碗中,分几次加入蛋清搅匀,再加入姜末,葱末,料酒,盐调匀。

  3.炒锅倒油烧至温热,取一小份鸡肉泥在锅中摊平成小饼状,依次做好所有的鸡肉饼,取出。

  4.将它两面蘸上面粉,再裹上鸡蛋液,再放回锅中煎成金黄色,就可以了。最后也可以再放入适量的鸡汤,至汤汁将尽时即可装盘。 吃的时候可以蘸些椒盐或是番茄酱。

  鲜虾吐司卷需要的材料:

  吐司......5片

  虾泥......200克

  蛋白......1个

  蒜末......1大匙

  葱花......1大匙

  盐......1/4大匙

  胡椒粉......1/4大匙

  香油......2小匙

  料酒......1/2大匙

  淀粉......适量

  煎炸吐司卷的油温大概在150度-160度,筷子放入锅中,周围会冒起少许的油泡。

  做法:

  1.大虾洗净,去除虾线。只取虾肉,其余全部去掉,放入搅拌机,搅打成虾泥。

  2.将虾泥、蛋白、葱末、蒜末、盐、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀做成馅料。

  3.吐司去边,并用擀面杖擀平压实,再在吐丝表面撒上少许淀粉,平抹上上一层馅料卷起,卷好的吐司放入锅中用中小火以煎炸的方式处理成金黄色,就可以捞出沥油食用了。

  蔬菜饼需要的材料:

  中筋面粉......120克

  鸡蛋......1个

  冷水......180克

  牛奶......120克

  (牛奶部分也可全用清水代替,我用了材料的一半,可以煎出3张饼。)

  小白菜......2、3棵

  (用什么蔬菜都随自己)

  葱、姜......少许

  胡椒粉、盐......少许

  做法:

  1.先来做蛋糊,将面粉、鸡蛋、清水、(牛奶)混合搅拌均匀,醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的,自己根据情况加冷水调节就可以了。

  2.小白菜洗净,切末;葱姜也切末。

  3.锅内加入少许油,加入葱姜末炒香,再加入小白菜继续炒香,然后把炒好的菜倒入面糊中,加盐和胡椒粉调味,搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。

  4.平底锅刷一层薄薄的油,倒入一大勺蛋糊,摊成饼,煎至两面金黄就好了。

  准备一下材料:

  西红柿、

  胡萝卜、

  洋葱、

  芹菜、

  大蒜1瓣、

  高汤

  (用鸡汤就行,现在天冷了,熬汤的机会越来越多,若手头上没有现成的高汤用,可以用个汤宝代替。)

  盐少许

  胡椒粉少许

  (看过很多做浓汤的方子,放的调料都很简单,只需盐+胡椒粉。)

  鲜奶油

  (也可以用牛奶代替,做浓汤常见放鲜奶油,可以增添汤头的润滑度,看喜好放呗,加或不加都看你的意思。)

  做法:

  1.把这些蔬菜洗净,切成小块,大蒜不用切。

  2.取一个小汤锅,放到火上,不用加油,烧热后倒入所有蔬菜和大蒜,把这些材料炒软,然后加入清水或高汤盖满这些材料。

  3.如果你加的是清水,可以扔一小块汤宝进去~用小火慢慢煮,煮到所有材料软烂再关火。

  4.煮好的汤放到一边晾一下,然后再倒进搅拌机,将食物打碎。

  5.跟做其它浓汤一样,打过的浓汤还要再倒回锅中,开火继续煮,加盐和胡椒粉调料,最后加入鲜奶油即成,食谱书上常说:“久炖再搅打、再回锅炖,是浓汤鲜香的法门。”你也亲手验证一下吧。浓汤倒回到锅中煮的时候,要经常搅拌,以免浓汤溅出来烫到自己~

  6.选个咖啡杯,盛入浓汤,用欧芹碎(超市有卖,比如新世界超市,家乐福)点缀一下,你说浪漫能有多难,这一杯简简单单的浓汤就可以带给你们不少气氛。

作者:不详 来源:网络
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