您现在的位置:首页 >鲍鱼汤的家常做法 >正文

炸鸭胗肝的做法-美厨邦

时间2019-12-02 来源:饼菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  炸鸭胗肝的制作材料:

  主料: 鸭肫250克,鸭肝250克

  辅料: 龙虾片30克

  调料: 椒盐5克,鸭油50克

随州治癫痫重点医院 center;">

  炸鸭胗肝的特色:

  外焦里嫩,酥鲜香脆,佐酒最宜。

  教您炸鸭胗肝怎么做,如何做炸鸭胗肝才好吃

  1. 将净鸭肫(鸭胗)去掉里面的黄皮,切成两半,面朝下,用刀贴着鸭股右半部的筋膜切入肉内,切到底部的筋膜处时,将刀背向左一斜,坡着刀往外一刮滨州哪能治疗癫痫病,医院选择很重要,将股肉剔下;

  2. 每个鸭肫共剔4 块肉,每块都呈三菱形;

  3. 鸭肝去掉肝筋,每副(大小肝叶各一片)切成4 至5 块呈三角形的块;

  5. 将鸭肫放到开水锅里,煮到三成熟捞出;

  6. 再将鸭肝煮到三成熟,撇净血沫,把锅端下,鸭肝泡在锅里待用;

成人癫痫患者可以工作吗

  7. 将熟鸭油倒入炒锅内,置到旺火上烧到五六成热,放入龙虾片,炸到涨起变白后立即捞出,码在盘的四周;

  8. 待油烧到八成热时,下入鸭肫,约炸至稍一变色就捞出;

  9. 再把泡过的鸭肝捞出,沥净水,下入油中,炸至六七成熟后,速下入炸好的鸭胗,与鸭肝一起炸到外皮焦脆时捞出;

<先天性癫痫病如何治疗p>  10. 沥油后放在龙虾片的中间,盘两侧放上花椒盐即成。

  炸鸭胗肝的制作要诀:

  1. 北京全聚德老师傅做此菜,讲究“煮一炸三”,即肫肝煮约1 分钟,炸约30 秒钟,成菜脆嫩,口感最佳;

  2. 因有过油炸制过程,需准备鸭油1000克,实耗50克。

作者:不详 来源:网络
  • 爱美文网(www.aimeiwenw.com) © 2016 版权所有 All Rights Reserved.
  • 豫ICP备15019302号
  • Powered by laoy ! V4.0.6