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小笼包的包法图解[做法大全]-美厨邦

时间2019-12-02 来源:饼菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

小笼包味美多汁,几乎全国各地在早晨的时候都能看到它的身影。那么你知道小笼包是怎么做的吗?小笼包具体是怎么包的?怎样包才好看呢?美厨邦分享几种包子的超详细图文做法。

 

         小笼包子的包法带步骤图如下

 

   一、灌汤小笼包的具体包法

  面皮材料(24个):普通面粉250克、70度左右的热水120克、植物油5克

  馅材料:五花肉馅250克、盐3克、糖3克、生抽8克、老抽3克、蚝油3克、香油12克、玉米淀粉1克、花椒粉1/8小匙、葱花15克、姜末8克、清水15克、肉皮冻250克

  调味汁:凉开水2大匙、生抽1大匙、醋1小匙、葱花或蒜花1小撮

西安专治癫痫医院>  灌汤小笼包的做法

  1。面皮中的所有材料放在盆子里,用筷子搅拌成絮状,再用手成团。

  2。把面团放在桌上,用手揉面至少10分钟。成光滑的团后,盖上保鲜膜备用。

  3。做馅:猪五花肉馅加入除肉冻外所有材料,朝一个方向搅拌至上劲儿成团,有粘性。

  4。加入切碎的肉皮冻,搅拌均匀。

  5。把面团搓成长条状,平均每15克下一个剂子(和饺子皮大小)。

  6。把面剂搓成圆形,用擀面杖擀成面片。擀制时,包子皮外侧多撒些面粉,这样做出的包子花纹才比较明显。

  7。放入一匙馅料,不要放太多,右气在皮的最边缘处捏褶子,边捏边提。

  8。最终捏成一个包子。

  9。蒸锅里放入高约5厘米的凉水,屉子上抹油,放入小笼包生坯,包子间要间隔一定距离,因为包子好了后会变扁。

  10。锅盖上包上纱布,盖上盖子,大火开蒸,水开上汽后再蒸10分钟即可开盖。

  小贴士

全身抽搐口吐白沫>  1。包子皮要充分揉,才能让面皮吃起来筋道,并成透明状。

  2。包馅不要太多,宁少勿多,因为肉冻蒸时会化开,太多很容易漏汤出来。

  3。屉子上刷油可以多点,不然蒸出的包子会破皮很难拿下来。也可以用油纸铺在下边。

  4。10分钟够后可直接开盖。

  

   二、鲜肉小笼包的具体图解包法

  主料:小麦面粉400克,五花肉400克,肉皮冻200克

  辅料:酱油20毫升,盐3克,葱汁5毫升,姜汁5克,香油15毫升,味精2克

  步骤

  1.先把猪肉切成片。

  2.再剁成碎末。

  3.用葱、姜泡水。

  4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。

  5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。

  6.再加入绞碎的肉皮冻,一起拌匀制成肉馅。

  7.面粉放到干净盆里。

  8.倒治癫痫最好的医院排名入一半热水搅拌,再加一半凉水和面团,饧10分钟。

  9.放到面板上揉匀,切开搓成长条。

  10.切成均匀大小的剂子按扁。

  11.擀成中间稍厚的皮。

  12.放入肉馅。

  13.沿边将皮子提捏折褶(每只约折13 裥)。

  14.中间留一小口,可见到馅心(也有的收口捏拢〕。

  15.包好放到面板上稍饧。

  16.放入蒸笼中。

  17.锅里放水烧开,放入笼屉。

  18.大火蒸10分钟即熟。

  19.稍晾放入盘中,即可食用。

  下面介绍一款特别高颜值的鸡冠小笼包

  三、鸡冠小笼包的图解做法

  原料:发面团500克、猪肉馅料500克、葱末15克、姜末15克、精盐6克、鸡精3克、熟油15毫升、老抽4毫升

  1将面粉加入发酵粉,用温水和成面团,最好的癫痫病医院在哪啊醒发成发面团(详细过程见“发面团制作”)。

  2将准备好的猪肉馅料放入小盆中。

  3再加入熟油。

  4然后加入高汤。

  5最后加入老抽、精盐、鸡精,放入葱姜末,用筷子不停的顺时针搅拌5分钟,再腌制10分钟。

  6.将发面团揉搓成长条面剂,再切成等匀的小面剂子,然后擀成圆形面皮。

  7.取面皮,放入适量的猪肉馅料,先对折,将边缘捏紧。

  8.再将边缘捏成波浪型,呈鸡冠状。

  9.然后如图所示,用两只手将生坯定型。

  然后将此生坯放入蒸锅箅子上,大火蒸约12分钟即可。

  四、小笼包的包法图解----手把手教你捏出漂亮的包子褶

  用料:发面团 500g,菜馅,豆沙或者肉馅都行 250g

  发好的面团搓长条揪成大小均匀的剂孑

 

 

作者:不详 来源:网络
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