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【鲤鱼的作法 】鲤鱼怎么做制作方法做法大全

时间2019-11-13 来源:饼菜谱大全

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说到鲤鱼是很多人最爱,鲤鱼吃的时候,对身体没有任何损害,鲤鱼含有的蛋白质较多,女性怀孕的时候,多吃鲤鱼,在提高身体免疫力上效果非常不错,鲤鱼制作方式较多,在对鲤鱼的作法选择上,可以先进行了解,这样选择的时候,也都是可以知道该如何进行,下面就详细介绍下。

鲤鱼的作法:

糖醋鲤鱼

材料

主料:黄河鲤鱼1条(750克左右),

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辅料:姜未,葱未,蒜未各少许,

调料:醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克(约耗150克)。

做法

1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

2、炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住,癲痫病发作时间以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。

3、炒锅留油少许,烧至六成热,放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。

提示:关键:要注意掌握好火候,初次入锅时锅内油温要高一些(烧至八成热左右),但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色,但不要炸焦。醋与糖的比例要适当,其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。

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清蒸鲤鱼

材料:鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克

做法

1)鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。

2)在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。

3)将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半小儿癫痫好控制吗儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。

4)淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

5)蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即可。

6)取出撒上红椒丝即可。

在对鲤鱼的作法认识后,这些不同制作鲤鱼方式,在制作的时候,都是可以根据自己喜爱进行,但是要注意的是,在对鲤鱼制作过程中很,时间掌握很关键,鲤鱼制作时间太长的话,会让它的口感改变的,这点需要注意的。

作者:不详 来源:网络
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