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农家小炒豆腐做法,农家小炒豆腐怎样做好吃

时间2019-10-05 来源:饼菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

今天做的这道菜,没什么历史。不属于哪种菜系,只是我们家经常出镜的当家菜。光吃这么一盘豆腐,就让人很满足了。

做法简易,只要在处理豆腐片时,裹上鸡蛋液,煎炸一下。就可让豆腐滋味鲜美,外面口感劲道,里面软滑多汁。不会碎掉,也不会吸油了。当然如果你是纯素食者。可以稍稍裹些淀粉,用平底锅,微微煎黄,就不要用炸了。效果类似,但是口感较之稍逊。

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材料:北豆腐1块,鸡蛋2只,青红椒,大蒜2-3瓣,葱,姜丝少量,盐,糖,薄盐生抽

 

做法:1,选北豆腐做原料,它更适合做炒菜,不容易碎。而白白嫩嫩的南豆腐更适合做冷餐,拌菜。将豆腐切成小方块,浸在加了少少盐的的鸡蛋液中。腌渍10分钟左右,这段时间我们来准备其它配料。

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      2,处理青红椒,大蒜,葱,姜(辣椒籽去掉)


      3,锅中油七八成热,微微冒烟时,下豆腐块。稍微翻动几下。豆腐块微黄,浮起即可。(虽然是煎炸的,由于之前用蛋液浸泡过,豆腐并不吃油,而用稍热的油来炸,此过程用的时间很短。炸过的油还可湖北哪家医院治疗癫痫n>

以继续使用,炸完豆腐,在油中加上葱段,姜片稍微加热一小会儿,可以去掉油中的豆腐,鸡蛋味道,而多了葱香)

      4,锅中留少许底油,把剩余的蛋液翻炒一下,加入青红椒,大蒜,葱,姜,倒少量生抽翻炒。


      济南哪医院治癫痫好;5,加入炸好的豆腐,加少量生抽,糖,轻轻翻炒均匀就完成了。

 

这道菜,十分下饭,豆腐入味,不油腻,虽然煎炸过,但因为蛋液的作用,豆腐并不含多少油,而是增添了美妙的风味。
 

 

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作者:不详 来源:网络
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