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厦门有名小吃大肠血做法图解,厦门大肠血做法大全

时间2019-10-05 来源:饼菜谱大全

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有的时候,有些小吃总是让人回味。比如厦门同安的有名小吃--大肠血。同安是历史悠久的闽南古城,置县至今已700多年,经过长年的历史积淀,涌现了大量的民间特色小吃,不仅有封肉、有炸枣、有薄饼、有马蹄酥、有大肠血,还有碗仔,都是很有特色的。

   大肠血,名字听起来不那么文雅,但是味道却不一般。大肠血,顾名思义就是把大肠洗干净了,再把猪血灌进去,然后放到大骨汤里熬煮,放入香菜末,葱花,撒上白胡椒粉。滑嫩的猪血,嚼劲十足的大肠,胡椒粉配上新鲜的香菜,浇上由大骨头熬制的汤头,就成了同安的特色风味小吃---大肠血。厦门岛内卖的比较少,岛内的做法是将大肠和猪血煮在一起,但是是分开的。同安的做法是将猪血灌进完整的大肠后,封住两端再熬煮,那种感觉绝对是有区别的。昆明看癫痫的医院span>

原料:

猪血500克、猪大肠一副


配料:

香菜、芹菜、姜丝、白胡椒、茶油、盐

做法:

、大肠买回来好后加入面粉、盐巴清洗干净,要把大肠内部的脂肪去除干净。

、锅里加水,放几片姜,等水开后放入大肠,焯几分中后捞出冷却备用。

、准备好绳子,先将大肠的一端绑住。

、然后把猪血灌进去,再绑住另一端即可。

如下图:

  &n天津哪家癫痫病医院较好bsp;                

锅中放水,加入姜丝,把绑好的大肠血放入煮。

、5分钟后,捞出冷却切块。

、香菜、芹菜切末备用。

、锅里倒入大骨汤,把切好的大肠血倒入煮5分钟,快起锅时加入香菜末、芹菜、白胡椒、盐巴调味。

                

 北京有癫痫医院吗;                                   滑滑的猪血加上嚼劲十足的大肠,真蛮好吃。


      猪血:味甘、苦,性温,有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後,产生一种解毒、清肠分解物,能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应,易於毒素排出体外。长西安癫痫病医院哪里治疗最好期接触有毒有害粉尘的人,特别是每日驾驶车辆的司机,应多吃猪血。另外,猪血富含铁,对贫血而面色苍白者有改善作用,是排毒养颜的理想食物。所谓排出毒素,一身轻松哈。猪血也是理想的补血佳品,猪血价廉物美,堪称养血之玉。女性常吃猪血,可有效地补充体内消耗的铁质,防止缺铁性贫血的发生,从而使自己面如桃花,活泼轻盈,这是任何高级化妆品都无法相比的。 

弱弱的说一下:

1、大肠加入姜片先捞过水,这样可以清楚腥味。

2、刚开始煮大肠血的时候,可以多煮几分钟,让猪血凝固,这样才好切,也不会肠血分离。

3、大骨汤可以用清水代替,煮出来的味道也不错。

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作者:不详 来源:网络
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