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北京菜:金针鸡丝

时间2019-08-09 来源:饼菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

【原料】

活鲤鱼…1尾,姜末…15克,甜面酱…125克,熟猪油…125克,合肥公立医院治疗癫痫白糖…125克

【制作过程】

1、 鸡胸肉去皮去骨切成丝,用腌料抓匀腌20分钟。

2、 煮1锅滚水,将腌好的鸡丝投入烫煮1分钟后捞起,再浸入清水中以免粘成一团。 石家庄癫痫病哪治的比较好

3、 金针将硬梗部分切掉,每条打成一结扣,用清水浸泡30分钟后捞起挤干水分。
  
4、 煮锅放入清汤煮滚,同时放下鸡丝、金针和调味料一起续滚3分钟即可供食。

【特点】

西安癫痫病的正规医院align="left">1."酱汁活鱼"是京味特色名品。烹制过程中,以水为加热体;烧 火靠酱汁的滋味全部浸渍到鱼中,使全有酱香,酱有鱼味,成菜为深酱红色,油亮润泽。因为没有用油煎炸,鱼肉水分失去得少,因此肉质十分鲜嫩。

2. 丰泽园饭庄已故特级厨师王士长春治癫痫专科医院珍,在50年代时,就以此菜蜚声厨坛。如今,其入门弟子特级厨师王义均,也精于烹制此馔,青出于蓝而胜于蓝。

(责任编辑:李晓智)

作者:不详 来源:网络
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