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水晶肘子(2)

时间2019-08-09 来源:饼菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

材料:

水晶肘子的材料:肘子1个,猪皮 500克,熬皮冻用的清水2000克(猪皮和清水的比例在1:4到1:5资阳癫痫病治疗医院之间都可以),盐适量,大葱1根,生姜半块,花椒和大料各5克,料酒15克。

蘸料:酱油50克,米醋10克,芝麻油10克。

做法:

1.买肘子的时候请卖肉的师傅把肘子剁成几个大块,或自己把骨头剔掉也可以。将肘子放在凉水里,大火烧黑龙江中亚癫痫病医院收费贵吗开煮3、4分钟。

2.肘子里的血沫子都煮出来以后关火,捞出肘子放在清水里仔细地清洗干净。

3.用刀去掉肘子中间的骨头,留下肉的部分。

4.将肘子肉放在容器里备用。

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5.将猪皮切成几大片,然后放在凉水里大火烧开煮15分钟后关火。

6.煮好后不要急着取出来,还放在热水里。

7.用刀刮掉猪皮的油脂,每刮一片就从热水里取一片,猪皮凉了就不好刮了。

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8.趁热将猪皮时切成半厘米宽、3-4厘米长的小段。

作者:不详 来源:网络
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