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紫苋菜汁凉皮的做法

时间2019-07-18 来源:饼菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

1. 1.紫汁与面粉和成面团,彻底揉匀,饧半个小时。可以再揉一次,继续饧20分钟。然后开始洗面:接一盆清水,把面团放入,然后搓洗,直到水变得很红很浓稠,剩余的面筋颜色很浅即可(洗完的面筋被某人都扔掉了,若不然,可以把面筋蒸熟,切好加在凉皮里一起吃)。洗好的浓浆用很细的筛网过滤几遍,把渣子过滤掉。然后,剩余的浆放入冰箱冷藏沉淀4小时以上,其间不要随意摇晃,直到水与淀粉分层。

2. 上面沉淀出的水份倒掉,不要都倒光,留少许,否则剩余的面浆就太稠了,拌匀。因为颜色大部分都治儿童癫痫医院哪家强在水里,所以拌匀后的面浆呈浅粉色。舀一勺面浆倒入事先刷了油的盘中,晃动一下,均匀摊开。多点少点无所谓,多点就厚,少点就薄,做一张就有数了。

3. 用夹子平放入烧开水的锅中,或者戴手套直接用手放入,立刻盖盖,蒸两三分钟(此时可以把另外一个盘中也舀入面浆,待第一个取出,就可直接放入)。取出时连盘一起放入冷水盆中,隔水降温。
 

4. 不烫手时,面皮就很容易取下了。平铺入刷了油的盘中,上面也刷一层油,一防干裂,二防粘连。依次做完所有的面浆即北京治疗癫痫哪家医院好可。
 

5. 紫苋菜汁凉皮与普通凉皮味道上基本没有区别,做好的凉皮切好,可以加自己喜欢的调料拌匀即可,个人觉得蒜泥与辣椒油是必需。
 

 

1. 准备好所需要的食材。

2. 打入面粉中。

3. 用筷子将蛋在面粉中打散搅拌。

4. 加入盐、水,搅拌揉匀。
面粉的吸水性不同,水量适当调整,让面团不要那么湿。

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5. 揉成光滑的面团,移到铺有硅胶垫工作台上。

6. 把面团压扁,用擀面杖将面团擀成薄皮。

7. 将擀好的面皮撒上少许面粉防粘。

8. 用擀面杖将面皮卷成长筒。

9. 抽出擀面杖,将卷好的面皮用到切成细条。

10. 切完后,将面条抖散备用。
如果这个时候面条有点粘,可以撒上少许面粉。

11. 大蒜切碎备用。

12. 锅里放油烧热,放入大蒜炒癫痫病怎么治疗才不复发香。

13. 放入适量的水。
如果有高汤,可以使用高汤,味道更鲜美。

14. 水开后,下入面条,加入盐、胡椒调味。
因为面团里面有放盐,这个里面的盐的分量不要太多,适当让汤有咸味即可。

15. 像煮一样,煮面条的时候水开了,可以放半小碗冷水,如此重复三次,煮出来的面条更劲道。
加完最后一次水,放入红苋菜,煮开即可。

16. 愉快的吃吧。

 

作者:不详 来源:网络
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