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三丝青笋卷的做法_家常菜_

时间2019-05-18 来源:饼菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

菜系及功能:

三丝青笋卷选料:熟瘦火腿肉100克,净青椒100克,绿豆芽100克,净莴笋500克,鸡蛋2只。

调料:细盐1匙半,白糖3匙,味精半匙,芝麻油2匙。

淄博青少年羊羔疯治疗ng>三丝青笋卷的做法

1.将莴笋切成4.5厘米长的段,撒上盐,腌至软,用清水洗净,然后将其放平,用滚刀法,旋批成极薄的长片,另将火腿、青椒(去尽椒内白肉)分别切成细丝(长约4.5厘米),绿豆芽摘去两头,成为银芽,再将青椒和银芽分别用羊羔疯如何治疗多量沸水焯熟,捞出,沥干水,及时晾凉。

2.将鸡蛋加细盐、味精少许搅匀,再把锅洗净烧热,涂极薄极均匀的锅底油,将鸡蛋液倒入,晃锅铺平,烘成蛋皮,取出切成4.5厘米长的细丝。将青椒丝、银芽分别用细盐、白糖、味精、芝麻油,拌渍腌入味。

重庆哪里能治癫痫病3.把莴笋片平摊,在一头放上火腿丝、青椒丝、银芽、鸡蛋皮丝各少许,然后卷成直径约1.2厘米的卷筒,两头用刀切齐,整齐地排铺在盘内,淋上一些腌青椒的调味汁即可。

特点:色泽青翠含红黄,形态小巧雅致。脆嫩清口,鲜咸宜人。

关键:

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1.必须将莴笋批成极薄的长片,才能包卷,所以必须将莴笋腌,使之较为柔软(但口感仍保持清脆)具有可塑性,但防止腌感过头。

2.此菜刀工精细,蛋皮一定要摊得薄,才能切成细丝,这就要将锅烘得均匀、热得适中,蛋皮才会薄而均匀。

作者:不详 来源:网络
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