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香菇肉酱 - 天下菜谱网

时间2018-11-20 来源:饼菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

主材:肥瘦肉(我用的是梅头肉)

配料:香菇、葱、姜

调味料:盐、生抽、胡椒粉、芝麻油、甜面酱、香醋

做法:

1、肥瘦肉洗净去皮切小粒后剁成肉馅。

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2、肉馅装入大碗中,加入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅匀,加少量清水搅至上劲,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上入味。

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3、香菇泡发洗净切碎。

4、炒锅坐油,稍多点,爆香葱白和香菇碎后放入肉馅,炒散后小火炒至肉馅吐油。

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5、将肉馅推至一边,斜锅沥出油,加入两勺甜面酱,小火炒约5分钟至甜面酱跟油完全融合,与肉馅混合,滴入几滴香醋炒匀即可。

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1、肉馅加少量清水搅上劲即可,不要加太多水以防炒的时候出水。

2、肉馅至少腌制2小时以上,时间越长越入味。

3、香菇碎用来爆油比直接加入肉馅中炒更香。

4、炒制过程全程中小火,大约十几分钟。

5、一次炒好的肉酱吃不完装密封盒放冰箱保存,一周内吃完。

作者:不详 来源:网络
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